[純筆記]蟹肉白醬義大利麵及甜甜圈漢堡

　　　　今天看到日本節目「美味料理一級棒」，看到後半個小時介紹了兩道看他做起來很容易的料理-「蟹肉白醬義大利麵」及「甜甜圈漢堡」，趁還有一點記憶，寫一下作法，改天再來試看看。

　　「蟹肉白醬義大利麵」，教了一點才開始看，這道料理最特別是他所教的不正統偷吃步白醬做法。

大概作法： 1. 燙好油菜花，最後擺盤裝飾用。 2. 煮水準備煮義大利麵，在水中放一把鹽，義大麵約煮六分鐘。 3. 煮麵同時，另外準備白醬。 [ 不正統白醬作法] 4. 先熱一下鍋子，再放入奶油，奶油溶化才加入碎洋葱及磨菇拌炒。 5. 再加入400克牛奶煮一會，再加入兩包濃縮玉米湯包(代替正統用麵粉及高湯)，拌煮一會就會出現濃稠感。 6. 加入剝開成絲的蟹肉棒後，就關火。此時白醬就完成囉。 7. 將煮好的義大利麵裝入盤內，再加入大量的白醬。 8. 最後放上油菜花在頂端做擺飾，就完成了。

　　「甜甜圈漢堡」，其實是漢堡作成甜甜圈的樣子，不過有使用到甜甜圈模型。
　

大概作法及材料： 1. 豬牛混合絞肉300克加入麵包粉(此時去拿紙沒看清楚份量)、牛奶二大匙、蛋液(不知是一顆還半顆)、適量的鹽及胡椒，撹拌混合。 2. 再加入1/4碎洋葱(因洋葱會出水所以慢加入)、20克切成碎狀的起士。 3. 將以上充份撹拌混合。 4. 在切菜板上抺油，抓出適量混好的絞肉，邊壓揉將空氣拍出，壓成約2cm厚度在切菜板上。 5. 沾油的甜甜圈模型壓上去，取出甜甜圈狀的肉餅，放在灑上熟黃豆粉的板上。約可做六個，一一壓成型放好，正面也灑上熟黃豆粉。 6. 另調二顆蛋+四大匙熟黃豆粉，拌好，要作為肉餅油炸的外皮。 7. 配合甜甜圈作法，不用以往煎的方式，改用油炸。 8. 熱油約170度，將漢堡肉沾作法六的醬，做為麵衣，放入油中炸。 9. 炸的同時做沾醬，四大匙蕃茄醬+ 一大匙醬油，拌好就可以了。 10. 盤中放高麗菜絲，周圍放上炸好的甜甜圈漢堡，最後食用時再加上沾醬，就好囉。

　 　沒想到想簡單記一下，也寫了這麼久，不過看還是比做容易多了，有看的人如果發現有錯再跟我說，改天如果有做再po來看看好了。此篇就先將作法記錄一下囉。