瑪德蓮貝殼蛋糕 Madeleine

 ↑ 柳橙口味的瑪德蓮。

　　貝殼型的「瑪德蓮(Madeleine)」，我忘了為什麼對它有印象，而且我也沒有吃過，印象中是歐洲某國很家常的點心。

　　上網查了一下，這是曾讓法國大文豪普魯斯特輕嘗一口，喚起無限回憶，而寫下「追憶似水年華」這本巨著的點心。原料雖然簡單，但做起來的確需要一點耐心。

　　有關「瑪德蓮」，這篇介紹我覺得簡單卻讓人印象深刻，不如先看了再來看這個點心，我覺得更有感覺。

  [瑪德蓮Madeleine]　

　　之前在「新婚小女人」家有看過她做過，加上有圖文解釋作法，就一直想找個時間試試。

材料： 1. 砂糖 67g (我減至40g再加一點蜂蜜) 2. 黃檸檬皮屑 (我買不到 改用柳橙皮屑) 3. 全蛋 1顆 4. 牛奶 17cc 5. 低筋麵粉 67g 6. 泡打粉 2g 7. 香草精 適量 (我沒有，改加一點香草粉) 8. 無鹽奶油 67g 材料不一定很精準，大約量是如上使用 作法： 請看原文，人家寫的超清楚詳細又拍的好，當然看原文呀。 原文：新婚小女人的「瑪德蓮貝型蛋糕Madeleines」← 點我點我

　　做這個點心，必需花點時間去靜置等待味道釋出，像是等待橙皮屑和糖靜至的時間還有放入冰箱冷藏的時間，並不是一口氣就做到底的，但等待的過程還滿讓人期待的。


 ↑ 手忙腳亂中，勉強拍的一些步驟，雖然意義不大，但是做點小記錄。因為我用刨絲的工具取橙皮屑，所以有些沒有很碎，有點小條狀，我想吃到應該也ok，所以可以看到和好的蛋糕糊裡可以看到橙皮屑，本來原文是看不到的，十分隨便性。

　　因為我是晚上做的，所以我把蛋糕糊冰到隔天一早才烤，我家的烤箱約用190度烤14分鐘，個人判斷的幾個要素是 1.小蛋糕體中間有發起，突起小肚子 2.周圍有點焦色。

　　此次缺點：1.烤箱受熱不平均，有些成品貝殼狀比較明顯有些不明顯，以及上色也不一 2.有些氣孔太大，我試著輕敲麵糊把氣排出，好像有好一點 3.沒有買到黃檸檬，不知道哪裡可買，我比較喜歡檸檬香。


 ↑ 把貝殼紋比較明顯的放前面。


 ↑ 有點札實又有點鬆軟的口感，事實上我也沒吃過，也不知道自己做對了幾分。


 ↑ 當我一團亂的拍完後，幫自己泡杯玫瑰花茶配瑪德蓮，覺得十分相配，真的有下午茶的小小幸福。真的是十分適合當午茶點心。

　　介紹一下模型器具，我也是在大創買的，便宜又好用喔。


 ↑ 便宜又有質感的模具，不過可惜我的烤箱小，放一個就快滿了，一次無法烤太多。


 ↑ 其實我本來是想多買一個上圖的模具，但買的時候剩最後一個，再連跑個二三趟都沒有補貨，後來看到這個，心想小小的模具，不佔空間剛好可以和上面那個同時進烤箱。結果反而是這個模型做出來的貝殼型都有出來，而且非常好脫模喔。

延伸閱讀： 關於瑪德蓮貝殼蛋糕介紹的相關文 1.Madeleine 瑪德蓮 2.瑪德蓮貝殼蛋糕 (madeleine au citron) 另外還有理論廚師做的瑪德蓮，做法和材料略有小差異，感覺也是十分萬分的美味： 理論廚師的實驗廚房：蜂蜜瑪德蓮(Honey Madeleines)