學學美食社群 . 打造完美的晚餐約會

 
 ↑ 上課的教室在學學文創的二樓，也就一口一口學食堂旁邊的教室。

　　這天是參加「學學文創-美食社群 GC2 打造完美的晚餐約會」，只要有Blog，就可以報名參加美食社群，參加免費的體驗課程。

　　那天上課的老師是「徐增光」，課程內容是法式的餐點，是法國人在家裡會做的菜，而且每道料理大部分都是簡單快速又好上手的。

  [先來看活動當天的菜單]　
　

[前菜/沙拉] 蕃茄羅勒鯷魚 杏包菇沙拉 蕃茄馬茲瑞拉沙拉 帕馬森起司軟殼蟹沙拉 [主菜] 法式家常烤全雞 [甜點] 綜合當季水果

  [上課環境]　

　　在學學有關美食類的課程，大多都在這間教室，是間設備齊全完美的大廚房。上課的時候，還可以放點音樂，燈光可調微暗，連作菜都很有氣氛。


 ↑ 課程都有人數控管，約十二人上下，剛好可以圍繞著廚房，清楚的看老師操作與互動。


 ↑ 各式齊全的餐盤和用具。愛作菜的人一定都很想擁有的。


 ↑ 排好的餐具，附上今天的menu，很用心。增加點小擺設，會讓你的餐桌更完美喔。

　　不嘍唆，就接著上菜囉。

  [蕃茄羅勒鯷魚]　


 ↑ 這道就是聖女小蕃茄，切開夾上一片羅勒再夾上一小塊鯷魚，很簡單。我覺得有趣的是，如果夾上我們常見的蜜餞，就變成像甜點。換些材料，就變身簡單又豐富的前菜。


  [蕃茄馬茲瑞拉沙拉]　

　　這是道在法國餐廳也滿常見的前菜。將蕃茄水滾後去皮，切成三等份，中層夾層放上羅勒和馬茲瑞拉起士，再淋上調好的醬汁(混合巴薩醋+橄欖油+松子) 。 p.s.比例 油:醋=4:1。組合好再用小竹籤固定就完成囉。


 ↑ 各別擺盤示範。看起來很可口吧。


 ↑ 調好的油醋醬。右邊是組合好的成品。


 ↑ 數大也是美。顏色搭起來真棒。


  [杏包菇沙拉]　

　　杏包菇沙拉也很簡單，先把杏包菇燙熟，切片，再拌勻調好的油醋醬(水果醋+(碎)巴西利+(碎)大蒜+橄欖油)。


 ↑ 拌勻的杏包菇沙拉。


  [特製茄子泥佐麵包]　

　　特製茄子泥(←怪名字我取的)，烤熟的日本圓茄子把中間的餡挖出，再拌勻油醋醬(蒜泥+橄欖油+檸檬汁+(碎)巴西利)。就可以塗在麵包上一起吃。


 ↑ 挖出茄子泥。右邊是拌好的特製茄子泥，佐麵包吃也是新奇的口感。

　　做到這裡，大家也餓了，先來用一下前菜吧。


 ↑ 特製茄子泥佐麵包+杏包菇沙拉+蕃茄羅勒鯷魚。


  [帕馬森起司軟殼蟹沙拉]　

　　這道受到大家一致的喜愛，軟殼蟹要先泡牛奶二小時去腥，再沾上地瓜粉炸，要炸二次。另外將Emmental起司刨成絲，煎成起士片狀(不需放油直接煎)。擺盤：放上生菜絲及軟殼蟹，上頭再放上起士片，再淋上百香果和芒果做成的醬汁(百香果汁+芒果汁過濾後，煮滾放涼)。這個醬汁真棒，搭起來很美味。


 ↑ 泡牛奶去腥的軟殼蟹。


 ↑ 需油炸二次。


 ↑ 裝盤完的帕馬森起司軟殼蟹沙拉。超喜歡百香果+芒果的醬汁。


  [法式家常烤全雞]　

　　全雞，灑上香料，加上切塊狀的馬鈴薯，大蒜，再淋上橄欖油。烤箱預熱220度，約烤一小時。


 ↑ 烤好的全雞，一打開烤箱就傳出陣陣香味，切開還會流出湯汁，湯汁讓它留在烤盤裡，切好的雞肉可以沾湯汁食肉。簡單的美味，讓人很滿足。


  [綜合當季水果沙拉甜點]　

　　煮醬汁(柳橙皮(細條狀)+香草莢+丁香+肉桂+君度橙酒)，切小塊的水果拌入再加入大量冰塊，飲用前分小碗再加上薄荷葉。


 ↑ 食材就是要吃當季的吃新鮮的，台灣水果多，老師特地選了這款當我們的甜點。

  [不同的飲食文化]　

　　 那天除了品嚐與平常習慣不同的料理外，更讓我感到有趣的是飲食文化。法國人習慣在週末與家人用餐，在餐桌上大家會聊天，慢慢的邊聊邊吃，一頓飯吃個三個鐘頭都有可能。一餐最重要的是甜點，如果有個完美的甜點，就好像有了完美的一餐。

　　 而且很多前菜是很簡單料理的，甚至在超市都有賣類似的前菜小點，主菜放在烤箱，就不用一直待在廚房。其實主人都會盡量與客人一同用餐，我想這才不失聚會相聚的樂趣。餐點不是最重要的，而人才是最重要的。

　　 那天更叫我新奇的是，老師做每道菜都很輕鬆的感覺，也不會汗流夾背，感覺做菜好像是件不難又快樂的事喔。


 ↑ 打扮有型，輕鬆做菜，連分解雞肉也是相當輕鬆。

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