[Kneader PK-601]湯種巧克力麵包+湯種核桃麵包+蜂蜜南瓜土司

 ↑  湯種巧克力麵包+湯種核桃麵包+蜂蜜南瓜土司。  

　　其實收到Kneader PK-601揉麵機已經好一陣子了，一開始連失敗了三四種，真是小小沮喪。目前心得：液體的部分都比起原食譜需要少放一些，不然會過濕黏。還有因為不能調速度，感覺有些配方要用高速快速打出筋度的似乎比較不適合?(也許是我不會操作或其他原因失敗）以下分享幾款比較成功的麵包/土司。

1.[蜂蜜南瓜土司]
  
　　這是我失敗三四種麵包後，第一個成功的土司比我預期的成功而且好吃。約發到九分滿進烤箱，烤完有滿模而且沒出角，外觀看起來滿成功，稍冷後切了一片迫不急待的試吃了，也覺得很好吃，超開心的!
 

主要參考文： Carol 自在生活-蜂蜜南瓜吐司 材料(12兩帶蓋吐司模)： 1.南瓜泥150g 2.高筋麵粉280g 3.雞蛋1顆(約50g) 4.速發酵母(instant yeast)3/4小匙 5.鹽1/8小匙 6.蜂蜜20g 7.牛奶30g ←請視狀況添加 8.無鹽奶油30g 表面裝飾:南瓜仔80g ←因為我家只有松子就改用松子 作法：   作法就請參考 原文，Carol有清楚圖文喔。p.s. 而且Carol出書了喔，歡迎支持!!

　 　一開始是除了奶油外全部材料放在楺麵機約楺25分，但因為依南瓜含水量不同，一定要先留著牛奶看狀況添加喔，像我第一次做幾乎沒加，第二次有加約1/3。再加入奶油約打15分鐘。打好的麵團很有彈性也很柔軟。等發了二偣大，再使用排氣功能99秒。  
  
　 　我做過兩次，第二次口感比第一次稍差，自己檢討：差別在南瓜用的品種不同，還有第二次減少了10克奶油用量，因為第一次做的放多天後覺得好像油味變重，所以想試著減少看看，但第二次口感較乾，還不確定問題在哪。下回再做時，應該會先不再減少奶油用量再試看看。但整體而言我還滿愛這個土司的，是會想重覆做的一款土司。 
  

 ↑ 用楺麵機後省了好多力喔，不過還在培養感情ing。
  

 ↑ 放到土司模等發酵，我是發到八分滿時，邊預熱烤箱邊加蓋發，要烤時約九分滿，本來還擔心太發了，結果不會剛好滿模。
 

 ↑ 烤好的土司，第一個成功的作品，雖然還有進步空間，但已經很開心了。  
 

 ↑ 試吃也覺得還不錯。  

2.[湯種巧克力麵包]
  
　　其實這本來是土司食譜，我想試看看心型的整型方式，加上為了方便分食，所以分成十等份(應該八等份比較適合)，做成小小的心型麵包。我還特地用了法芙娜的可可粉，不過成品會偏有點苦味，感覺甜點比較適合有點苦味，麵包就不太適合了。也許沒很成功，所以這款覺得還好，加上我很呆的漏看食譜，把巧克力豆先放，雖然一開始也很懷疑怎麼會先加(因為做甜點也是最後加呀)但手殘還是先放，結果就融了....XD。不然多巧克力豆的口感應該更好吃。
 

主要參考文： 大米米小米米的-湯種巧克力吐司 材料(12兩吐司模)： 湯種麵糰： 1.鮮奶50g 2.高筋麵粉25g 主麵糰： 1.高筋麵粉275g 2.鮮奶166g 3.鹽3g 4.糖25g 5.巧克力粉15g 6.速發酵母3g 7.奶油25g 8.巧克力豆35g 作法：   作法就請參考 原文。(不好意思照抄過來，就請點原文參考囉) 心型的整型法參考： Life & Cook-免烤模心型麵包整型法

　 　湯種煮好放涼後就可以使用，冷藏約3-7天可使用(我上網查的，有人說3天有人說7天，所以我也不太確定)。心型的麵包好可愛，整型方法也不難喔，可以試試看。 


 ↑ 口感還ok，口味有點微苦，感覺還做的不夠完美好像還少了一味。

3.[湯種核桃麵包]
  
　　因為也是第一次試湯種，加上做的麵包也還不多，還不太了解不同作法的差異，不過照理湯種的做法麵包會比較柔軟。這款核桃麵包還滿好吃的，連著當了好幾天的早餐，還滿合我的胃口的。這個作法是依 「大米米小米米家的黑糖雜糧麵」 做修改的。
 

材料(12兩吐司模)： 湯種麵糰： 1.高筋麵粉20g 2.鮮奶60c.c 主麵糰： 1.高筋麵粉235g 2.鮮奶130~140g 3.黑糖40g 4.奶油25g 5.速發酵母3g 6.鹽3g 7.全麥粉40g 8.核桃一碗(加的很隨性) 作法： 1.將湯種材料攪拌煮至黏糊狀(像麻糬狀)，熄火放涼冰備用。我是前一天先做好放冰箱冷藏備用。 2.將主麵糰所有材料(除了奶油及核桃)+湯種麵糰攪拌到麵糰不黏之後放入奶油，攪拌到麵糰可撐出薄膜。 3.加入核桃拌勻。 4.發成二倍大。 5.分成二等份(也可分成四等份)，桿成長條之後翻面捲成橄欖型再鬆弛約20分。 6.放到預熱190度c 的烤箱烤25~30分鐘。

　 　這款我很喜歡，之後又做了兩次，也推薦可以試看看喔。 


 ↑ 湯種核桃麵包。


 ↑ 湯種核桃麵包，口感也不錯。